A
RODA DOS ALIMENTOS é formada por vários grupos de alimentos, representados em
sectores de acordo com os nutrientes que fornecem em maior quantidade. O tamanho
de cada sector indica-nos a proporção em que os vários grupos de alimentos
devem entrar na nossa dieta diária. Em cada refeição devemos ingerir, pelo
menos um alimento de cada sector.
A roda dos alimentos caracteriza-se por:
- ter cinco sectores, ou grupos;
- todos os sectores têm áreas diferentes;
- cada sector tem alimentos ricos no mesmo nutriente;
- não estar incluída a água pois faz parte de todos os alimentos;
- não conter açúcar, nem álcool, pois fazem mal à saúde.
Os cinco sectores ou grupos da Roda dos Alimentos
1- Alimentos ricos em proteínas, cálcio e vitaminas.
2- Alimentos ricos em proteínas de origem animal.
3- Alimentos ricos em lípidos
4- Alimentos ricos em glúcidos e proteínas de origem vegetal.
5- Alimentos ricos em água, fibras, vitaminas, glúcidos e minerais.
Cada
alimento é constituído por uma mistura de
diversas substâncias simples às quais se dá o nome de nutriente.
Os
nutrientes que os alimentos nos podem fornecer são sete:
- Água;
- Fibras;
- Sais minerais;
- Proteínas;
- Hidratos de carbono ou glúcidos;
- Gorduras ou lípidos;
- Vitaminas.
Os nutrientes quanto à função que desempenham no organismo, podem classificar-se em:
Nutrientes
plásticos - fornecem substâncias necessárias ao crescimento, para formação
de células e de tecidos e para a reparação e substituição das células que
se vão perdendo.
Nutrientes
energéticos – fornecem energia para o funcionamento do organismo, para a
produção de trabalho e para a manutenção da temperatura do corpo.
É importante
não esquecer que a maioria dos alimentos fornece mais do que um nutriente em
quantidades variáveis, pelo que a regra da variedade é uma regra de ouro, na
possibilidade de tornar a alimentação o mais completa possível.
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